Η καινοτομία μας έχει να κάνει με την εφαρμογή μελισσοκομικών χειρισμών και την υλοποίηση συγκεκριμένης παραγωγικής διαδικασίας ώστε να μπορούμε κάθε έτος να αναμένουμε παρόμοια παραγωγή για την κάθε μια ποικιλία μελιού.
Μετά από πολλά χρόνια έρευνας και εμπειρίας της βιοποικιλότητας σε περιοχές της Βόρειας Ελλάδας, μεταφέρουμε τα μελισσοσμήνη μας σε συγκεκριμένες πλέον τοποθεσίες με το κατάλληλο μικροκλίμα ώστε να παράγουμε τις διαφορετικές ποικιλίες μελιού με τα συγκεκριμένα χαρακτηριστικά.
Επειδή η μέλισσα πετάει σε ακτίνα 3χλμ. επιλέγουμε τοποθεσίες με αφθονία άγριων λουλουδιών και βοτάνων της ελληνικής φύσης ώστε να επιτύχουμε το μεγάλο ποσοστό συγκέντρωσης γυρεοκόκκων που θα δώσει πλούσιο άρωμα και ιδιαίτερα ευχάριστη γεύση στο μέλι που παράγουμε.
Οι μέλισσες ταξιδεύουν σε περιοχές με ευνοϊκό και ήπιο κλίμα για να βγάλουν το χειμώνα και από την άνοιξη "τριγυρνάνε" στις περιοχές του Πολυκάστρου, του Κιλκίς, της Σιάτιστας, της Καστορίας, της Φλώρινας κ.α. ακολουθώντας την πορεία των ανθοφορειών μέχρι τα τέλη καλοκαιριού όπου θα καταλήξουν στα βουνά της Χαλκιδικής σε κωνοφόρα δάση και πευκοδάση και τόπους με όψιμες ανθοφορίες ερρείκης και κουμαριάς.
Η καινοτομία μας έχει να κάνει με την εφαρμογή μελισσοκομικών χειρισμών και την υλοποίηση συγκεκριμένης παραγωγικής διαδικασίας ώστε να μπορούμε κάθε έτος να αναμένουμε παρόμοια περίπου παραγωγή για την κάθε μια ποικιλία μελιού.