Το μονοποικιλιακό βιολογικό μέλι από Παλιούρι, το βάζο του έχει τις χρωματιστές κίτρινες κύψελες στη συσκευασία του, είναι ένα σπάνιο είδος μελιού λόγω της μικρής ανθοφορίας του και λόγω της τοποθεσίας όπου ανθίζει το βότανο αυτό. Η τοποθεσία παραγωγής των προϊόντων της κυψέλης και ιδιαίτερα του μελιού είναι ένας από τους καθοριστικούς παράγοντες της ποιότητας και της ποικιλίας του μελιού.Το παλιούρι είναι ένας αυτοφυής ανθεκτικός θάμνος, που μπορεί να φτάσει σε ύψος τα 3 μέτρα. Η διάρκεια άνθισης του είναι πολύ σύντομη, περίπου 2 εβδομάδες.

Η ανθοφορία του διακόπτεται από άσχημες καιρικές συνθήκες βροχής και ανέμου πράγμα που κάνει το μέλι αυτό ιδιαίτερα σπάνιο. Η ανανέωση της σειράς μελιού μας με το μέλι παλιουριού, με αυτή την καινούρια ποικιλία και η απήχησή της, μας έχει δώσει μια ακόμα μεγαλύτερη ώθηση να συνεχίσουμε να στηρίζουμε την απόφασή μας μετά από 30 χρόνια στο χώρο της μελισσοκομίας και να διαθέτουμε το μέλι μας που πλέον αποτελείται από συνολικά πέντε ποικιλίες μελιού.

Το συνολικό ποσοστό των γυρεοκόκκων που βρίσκεται στο βιολογικό μέλι παλιουριού διαφέρει ανάλογα με το έτος αλλα υπερβαίνει το 80% στο βότανο παλιουριού.